飯店廚房排油煙管道如何做好清洗工作
現在我們對飯店衛生要求比較高，飯店廚房排油煙管道在使用一段時間之后一定要做好相應的清洗工作，進而以保證他們在下一階段的正常使用，不過大家對飯店廚房排油煙管道如何做好清洗工作的具體了解多少呢，接下來我們為大家詳細講解下，有興趣的可以了解一下。
飯店廚房排油煙管道清洗主要包括三部分：排煙管道的清洗、風機的清洗、油煙凈化器的清洗。
1、排煙管道的清洗
切斷電源保證清洗人員的安全，重點清洗的排煙口與集煙罩連接處的排煙道。一般來說飯店的廚房排煙管道口比較窄小，為了方便清洗管道中的油污，就必須利用機械設備在管道上開孔。這種在管道上開孔清洗的方法簡單也能將管道中的油污清除干凈，需要特別注意的是在清洗完成后要對開孔進行密封處理，否則在今后的使用過程中會出現漏油現象。
2、風機的清洗?
隨著風機的長時間運行，葉片上就會堆積一層厚厚的油污，風機的運行就會收到影響，排煙效果同樣也會受影響，所以清洗風機就很重要了。清洗風機時需要將風機拆下來，對葉片以及內壁進行一個徹底地清洗；***后再清洗風機表面。清洗完成對風機進行組裝前，先給風機傳動裝置添加潤滑油，以保證風機日后的運行順暢。
3、油煙凈化器的清洗?
同樣油煙凈化器在長時間的工作后，內部的極板以及過濾網上也會堆積大量油污，凈化效果就會大打折扣。油煙凈化器清洗前先用清洗劑浸泡，浸泡后用高壓水槍加清水沖洗，然后放置在干凈的地方晾干即可。
飯店廚房排油煙管道清洗具體操作步驟：
1、空降式方法：安裝清洗人員先將管道上下段拆除，主要用于清洗50厘米以上的垂直煙道。將安全繩固定在煙道上安全處，系好安全帶，安裝清洗人員自上而下清洗垂直煙道內的油污。這種方法危險性較大，但是卻更主要，更堅韌，清洗效果更好。由于垂直煙道一般積油會較少，所以每年清洗一次即可。
2、人工進入法：這種方法勞動強度大，對于厚度超過40厘米的煙道，可以手動鉆入進行清理。注意通風和照明。
3、拆卸法：當無法人工進入時，當排氣管小于40cm時，采用此方法。根據現場具體情況，安裝保潔人員每隔一定距離安裝、拆除一段排煙管，對兩側進行加寬保潔。該方法效果好，難度系數高，韌性好。
4、開孔方式：安裝清洗人員選用無焰專用工具在管道的一側或多側鉆孔。對于無法人工進入且難以拆除的排煙管，請選擇此方法。根據現場情況確定鉆孔的大小、間距和數量，清除油污后恢復管道密封。
5、設備清洗方法：此方法用于清洗排氣管，清洗周期短，目的是減少油污。先向管道內噴灑清洗劑使油軟化，然后用30米長的電動軟軸刷將油清洗干凈。此方法應用于三十厘米的豎排煙道 ，人工無法進到且不易拆裝的小排煙道 。這類不容易清洗并且容易積油要縮短清理周期時間。
排煙管道的清洗有什么標準嗎?
油煙管道清洗標準為：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺的表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
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